今天要说的这个菜叫萝卜缨，估计很多人都不认识，其实就是萝卜的叶子。记得小时候在农村外婆拿这个喂猪，最近老妈拿这个做菜，说价格涨到了10块一斤。

　　据美国《女性健康》杂志最新报道，美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。其中萝卜缨位列第三位。

　　【萝卜缨的营养说】

　　1、补钙：萝卜缨含钙量很高，非常适合缺钙的人群，不管是什么种类的萝卜缨，在补钙方面都有明显的优势。以号称补钙作用很好的大豆为例，每100克大豆的含钙量大约在191毫克左右，但每100克萝卜缨的含钙量则是350毫克，含钙量几乎是大豆的一倍。

　　2、治便秘：萝卜缨中富含粗纤维，还能缓解便秘。

　　3、预防近视：萝卜缨含钼较高。常喝点萝卜缨汤，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。

　　4、富含维生素A：萝卜缨富含维生素A对保护视力作用重大。同时，它还对骨骼生长、生殖健康和皮肤健康很有用，并且能帮助免疫系统抗感染。

　　5、降血压：萝卜缨是温性的。温性又不上火的蔬菜更难得，而且它还有降血压的功效。

　　6、治痛风：研究表明，红萝卜缨子所含维生素K的含量更是远远高于其它食物，所以说红萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大。

　　【萝卜缨的药用】

　　治呕吐：白萝卜叶100克。将白萝卜叶捣烂取汁，用开水送服。可治伤寒或伤食引起的呕吐。

　　治咳嗽：生姜性味辛、微温，发散风寒，温中止呕。二物相配，取汁为饮，对于痰阻呕咳，不仅可止，而且还有化痰之功。

　　治腹胀、胃痛：干萝卜叶20～30克。干萝卜叶切碎代茶叶，以沸水适量冲泡，加盖闷15分钟，代茶频饮。也可加焦山楂30克，同煮替茶饮用。消导下气，开胃止泻。主治伤食积滞引起的胸隔痛满、打呃、呕吐酸水、泄泻等症。该品为消导下气之品，气虚血弱者忌用或少服。

　　治痔疮、肛门瘙痒、阴部湿疹：食醋1500克，干萝卜缨150克。将食醋和干萝卜缨放入锅中煮沸(下次再用时加热至70℃即可)，将醋和萝卜缨倒入搪瓷盆，稍冷却后，病人即可蹲在盆上进行熏蒸清洗。第二天用原醋和原萝卜缨重新加热熏蒸。每天睡前熏蒸1次，4-5天更换1次醋和萝卜缨。

　　治痢疾：红皮萝卜缨(就是种子撒下去时，长出来的嫩叶，连根拔起，根部已经长出萝卜的不要)，洗净置瓷碗中捣烂，用纱布包起菜渣挤出菜汁，喝汁去渣，疗效很好，特别是久治难愈的痢疾、习惯性腹泻、慢性肠道炎，喝几次就见效;再加鲜马齿苋同煎，则效果更佳。

　　【美食做起来】

　　★萝卜缨子炒毛豆

　　做法：把毛豆剥出豆粒，干辣椒、小葱切碎。萝卜缨子择掉老叶后洗净切成小段。炒锅里倒入猪油，放入辣椒、小葱大火爆香。倒入毛豆粒小火翻炒，把毛豆粒炒到绵软。倒入切好的萝卜缨子，开大火翻炒。炒到萝卜缨子稍变色后调入精盐，炒匀。

　　★蒸胡萝卜缨

　　做法：萝卜缨洗净后要尽量控干水分再裹面粉。每家微波炉火力不同，可2分钟后取少许尝一下再调整烹煮时间。如果用蒸锅蒸的话，时间不宜太长，以免蔬菜变塌。将蒜末与醋混合成醋蒜汁，吃时蘸食即可。